Cava Brut 'Seleccio', Dignitat

in combinatie met Lemon

Deze mousserende zeer verfijnde Cava heeft een zacht aroma van bloesem en rijp geel fruit. De aanzet is subtiel met een elegante mousse en smaken van citrus en perzik. De herkomst van de wijn is Penedès, Spanje. Gemaakt met méthode 'Traditionnelle': van stille wijn is een mousserende wijn gemaakt door het toevoegen van extra gist en rietsuiker. Dit wordt de tweede gisting genoemd. Door het zetten van de kroonkurk op de fles na het toevoegen van extra gist en rietsuiker, doet de wijn 10 tot 12 maanden zelf zijn werk. Vervolgens wordt de flessenhals bevroren en de kroonkurk verwijderd. Door de druk schiet de gistprop uit de fles. Daarna voegt de wijnmaker suiker toe en wordt er een kurk in de fles gezet. De wijn gist na in de fles waardoor het koolzuur niet meer kan ontsnappen!

Combinatie: Geur, wijnaroma’s en de smaak van de wijn vloeien in elkaar over. Een complementatie voor elkaar: door accent te leggen op de citrusnoten van de wijn, ontstaat er een extra laag in de smaakbeleving. Het geeft diepte aan de ronde, volle en complexe Cava. De reis duurt voort na de eerste slok. Met in de afdronk tonen van noten en subtiele frisheid. Een tocht die je niet wil missen. De combinatie van de geur en de wijn heeft wel wat weg van een drankje dat vaak als tussengerecht in een champagneglas wordt geserveerd. Het begint met de S en rijmt op croppino…